Da er påsken over for denne gang og jeg håper alle har hatt noen gode dager – enten du har vært på jobb eller har hatt fri 
Nå skal du få møte Stephan Härdi, han er Executive Head Chef på Radisson Blu Plaza Hotel Oslo.
Stephan Härdi utenfor sin arbeidsplass, Radisson Blu Plaza Hotel Oslo
Hva heter du? Stephan Härdi
Hvor mange år er du? 46
Har du et fagbrev? Ja, som kokk
Har du jobbet i utlandet? Noe av grunn at jeg ble kokk var at jeg hadde lyst å reise. Jeg har jobbet i Sveits, Kina, Nederland, Tyskland, Østerrike, Belgia, England og nå i Norge.
Hvilken utdannelse har du? 3 år kokkelære i Sveits og Diplomkokk her i Norge, i tillegg har jeg besøkt et utall lederskaps-, kommunikasjons- og økonomi kurs
Kan du fortelle litt om bakgrunnen din, hva har du jobbet med tidligere? Jeg startet på kjøkken til mor når jeg var 10 år gammel og begynte i kokkelære som 15 åring. Siden har jeg jobbet på alt fra stjernerestaurant i byen til sesongsteder i fjellet, fra familiebedrifter på landet til hotel i en stor kjede. Til sammen 31 år.
Hva er tittelen din nå? Executive Head Chef
Hvem er arbeidsgiveren din? Radisson Blu Plaza Hotel Oslo
Hva går jobben din ut på? Jeg har en administrerende funksjon i dag med ansvar for kjøkken, frokosten og oppvask. Totalt ca 75 ansatte. Jeg skal tilrettelegge for de ansatte så at de kan gjøre en best mulig jobb, jeg snakker med kunder, organisere arbeid, ansetter folk, deltar i strategiske planlegging og mye mer. Enkelt sagt, det er aldri kjedelig.
Får du reise mye i jobben din? Det er noe reiser, mest for å dra til messer, konkurranser eller kurs (evt. for å hjelpe ved en nyåpning av en av våre hoteller.)
Kan du nevne noe av det du synes er morsomst med denne jobben? Jobbe med mennesker og se dem vokse og utvikle seg. Og følelsen når Team’et lykkes med en oppgave og du vet at dere har klart å skape en god opplevelse for en eller tusen gjester.
Hvilke andre ting er det som gjør at du trives i denne jobben? Friheten og tilliten jeg har fra min sjef og samarbeid med de andre i lederteam
Har du noe annet du ønsker å si til de som lurer på å utdanne seg innen reiselivsnæringen? Tør du å satse, er du positiv og nysgjerrig, kan du enkelt tilpasse deg, samtidig som du ønsker å ta ansvar, så kan du komme langt og ha det utrolig morsomt og gøy på veien.
Stephan har i mange år vært aktiv deltaker i NHO Reiseliv sitt arbeid for å sikre rekrutteringen til spesielt kokkeyrket. Vi er glade og stolte over å ha ham med på laget, og ønsker ham lykke til videre!
1 Svar til “Bli kjent med folk i reiselivsnæringen – del 5”