Verden Er Din

Faglært arbeidskraft er mangelvare i Norge. Uten faglærte stopper mye av produksjonen av det vi kjenner til eller bruker og benytter oss av hver dag.

Hvordan hadde ditt hus vært uten en tømrer? Eller ville du hatt varme og strøm uten en elektriker? Ville du kunnet kjøpe delikate kjøttstykker i dagligvarehandelen uten slakter og kjøttskjærer? Hva med bollene du kjøper i et bakeri? Hadde ikke vært så gode hadde det ikke vært for en faglært baker For ikke å snakke om den faglærte servitøren som er sjelden å finne nå til dags, men som du treffer i restauranter som satser på opplæring, erfaringsformidling og bransjekunnskap - de servitørene har stoltheten og kunnskapen som gjør at vi føler oss heldige som kan være gjest der!

Og så – kokken… kokken er på listen som nummer 2 over “Yrkene hvor arbeidsgivere har vanskeligst for å fylle stillinger i Norge”! Som vi kan lese av listen, så er det stor mangel på faglært personell i flere bransjer. Dette er ikke noe nytt, nedgangen på søkertall til yrkesfaglig opplæring har vart i noen år. Satsing på realfag og studiespesialiserende har tatt fokus bort fra yrkene som har kontinuerlig behov for påfyll; yrker som trenger faglært arbeidskraft. NHO Reiseliv har sterkt fokus på å gjøre noe for å hjelpe til med å sikre flere søkere til utdanningen som gir fagbrev.

Dersom du, eller noen ungdommer du kjenner, ser etter en utdanning som gir mange muligheter – har du vurdert å bli kokk?
Her kan du lese mer om mulighetene:

Grytenes kunstner
Kokkfaget er et internasjonalt fag som er i stadig forandring gjennom tilførsel av nye råvarer og nye impulser fra hele verden. Kokken, som fagarbeider, skal kunne tilberede mat for alle typer mennesker og anledninger, i henhold til nasjonale og internasjonale tradisjoner og trender.

Hva gjør en kokk?
Som ferdigutdannet kokk vil du kunne jobbe med mat på en rekke forskjellige steder. Foruten å tilberede nydelig mat må du kunne mye om planlegging, innkjøp, lagring, produksjon, kvalitetssikring, presentasjon og økonomi. Du må selvfølgelig også være i stand til å kommunisere med kolleger og gjester for å sikre at maten du lager fører til at gjestene trives og har lyst til å komme tilbake til din matlaging.

Hvor kan jeg jobbe?
Arbeidsplassene som kokk er knyttet til kjøkkener på serveringssteder innenfor alt fra hurtigmat til gourmetrestauranter, fra hoteller og andre overnattingsbedrifter, turistskip, borerigger, handelsskip og fiskefartøyer til ferskvareavdelinger i dagligvarebutikker. Du kan videreutdanne deg innen flere områder, for eksempel hotelledelse, matteknikk, kostøkonomi eller kjøkken- og restaurantledelse. Karrieremulighetene er mange for dem som ønsker å utforske den kulinariske verden!

Dette er Stephan Härdi, han er Executive Head Chef på Radisson BLU Plaza Hotel i Oslo. Du kan lese et intervju med ham her, der har forteller om hvordan han opplever kokkeyrket.